物料狀態
烘干可以分為兩大類：一類要求烘干作業結束后，仍保持原料的原形，如很多食品類的烘干，建筑材料的烘干等。另一類是把液體、泥狀、塊狀、粉狀的物料烘干后，成為粉狀或顆粒狀產品。有的烘干過程，特別是藥品的干燥，希望不破壞原來的晶形。藥品生產中，還常用到液體和粉狀物料經干燥后，達到一定粒徑的顆粒。
烘干機的原理就是用熱空氣把水分帶走
空氣首先進入上面的加熱器，加熱器把空氣加熱，一般至70-80度，空氣再進入烘筒內，把衣服加熱，順便帶走水分，然后進入下面的過濾網，過濾網把空氣中的絨毛等雜質過濾，再進入風機，通過排氣扇排出
烘干的原理是：機子吹熱風到筒內，并且不停的翻滾和抖動衣物，機子按程序要求進水，將潮濕衣物產生的水蒸汽進行冷卻，然后通過排水管排入下水道，這樣的話，室內就不會搞得“云霧繚繞”了。如果不開進水閥，產生的水蒸氣無法及時冷卻排入下水道，筒內的衣物就始終處于高溫高濕的環境里，導致無法徹底烘干。同時，因為水蒸汽無法及時冷卻，高溫的環境可能導致機子受到影響而縮短壽命。
在烘干機選擇時，對烘干物料的處理是一個關鍵問題。在某些情況下，物料或被預處理成使其在特定的烘干設備中易于干燥的狀態。例如，將濾餅稀釋后使其易于在管道中流動，進入噴霧干燥器或制成膏狀后進入閃蒸干燥機。在某些情況下，當產品干燥或加熱時，產品的熱敏性產生變化，或者產品的控制特性發生變化。很顯然，在這種情況下利用兩臺或兩臺以上不同形式烘干設備的組合烘干是的。處理量和運轉時間在決定烘干機形式和操作方式（間歇或連續操作）時，應考慮處理量的大小。
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